Etli Pazı Sarması

Pazı sarması yapımı  biraz vakit alsada lezzeti , yararı ve hafifliği bize bu tercihi yaptırıyor.

    Malzemeler

 2 bağ pazı

 250 gr kıyma

 1 kuru soğan

 2 taze soğan

 1/2  su bardağı pirinç

 1/2 demet maydanoz

  2 domates rendesi yada 

  2 kaşık salça

  Tuz, karabiber

  2 kaşık tereyağ

      Yapılışı

Yıkanmış pazılar kaynar suya batırılır. 3-4 dakika tutulur ve çıkarılır. Sapları kesilir ve tencerenin tabanına yerleştirilir. İç için rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, diğer malzemelerle karıştırılır. Pazılar hazırlanan içle nazikçe buluşturulur. Sarma işlemi bitince tencereye 2 kaşık yereyağ, 1 kaşık salçalı su  ve sarmaların hizasında sıcak su koyulur. Kısık ateşte 20- 25 dk pişirilir. Yoğurtla servis edilir. 

     Afiyet olsun...

Etli biber patlıcan dolma

Malzemeler

10 orta boy dolmalık biber

2 patlıcan

1 su bardağı pirinç

250 gr dana kıyma

Karabiber, tuz

Yarım demet maydanoz

1 orta boy soğan

Karabiber, tuz

3 domates

1 kaşık salça

1 yemek kaşığı tereyağ

 Yapılışı

Biberler koçanlarından temizlenir çekirdekleri çıkarılır. Patlıcanlar ortadan ikiye ayrılır oyacak yardımıyla içleri oyulur. İç patlıcanlarda dolma harcının içine konur. yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, 2 domates rendesi, baharatlar , doğranmış maydanoz ve patlıcanların içleri harmanlanır. Bir fincan su eklenir. Önce kararmadan patlıcanlar sonra biberler doldurulur. 1 domates yuvarlak parçalar halinde kesilip üstlerine kapak yapılır. Tereyağ ufak ufak kesilip üstlerine atılır .Salça sıcak suda eritilip biberlerin hizasına kadar doldurulur biberler yumuşayana kadar 20 - 25 dk pişer yoğurt la nefis olur afiyet olsun...

Karnıyarık

Patlıcan en sevilen yaz sebzesi, karnıyarıkta en sevilen patlıcan yemeğidir.Pişmeyen ev yoktur diye düşünüyorum. Her elinde ayrı lezzeti vardır. Benim karnıyarık tarifim de böyle

Malzemeler

8 patlıcan 

200 gr kıyma

1 iri soğan

4 domates

4 sivri biber

Karabiber

Tuz ,bir kaşık salça

Kızartma için sıvı yağ 

Patlıcanlar alaca soyulur tuzlu suda 10 dk bekletilir, kurulanıp az yağda arkalı önlü kızartılır karnıyarık tepsisine dizilir. aynı tavada soğanlar doğranır  ,hafif pembeleştirilir, kıyma atılır , kavrulur 3 domates rendesi ,2 biber ince doğranmış 10 dk daha ocakta tutulup tuz , karabiber eklenip ocaktan alınır. Patlicanların ortası yarılır kaşık yardımıyla iç harcı yerleştirilir. Bir kaşık salça sıcak suda ezilir patlıcanların üstünü hafif kapatacak kadar salçalı su, kalan biber ve domatesler kesilip üstü süslenir. 170 derecede firinda yarim saatte pişer. Üstüne kapak kapatarak ocaktada aynı sürede pişer. Afiyet olsun...