Zeytinyağlı taze fasülye

Taze fasülye her mevsim olsun hep pişirelim istiyorum. Tercihim egenin ayşekadıın fasülyesi ama size İstanbulun

çalı fasülyesini zeytinyağlı pişirdim. Fasülye tabi yaz domatesiyle birleşince her cinsi çok güzel oluyor.

  Malzemeler

1/2 kg çalı fasülyesi

1 kuru soğan

3 adet domates

1 adet havuç

Tuz

5 kaşık zeytinyağ

   Yapılışı

  Tencereye yağ koyulur. Isıtılır. Ay şeklinde kesilmiş soğanlar yağın içine atılır, karıştırılır.rendelenmiş domatesler atılır, karıştırılır. Rengi hafif dönünce yıkanmış uçları temizlenmiş, boylamasına ikiye kesilmiş fasülyeler ve uzun doğranmış havuçlar karışıma atılır 2-3 dk karıştırılıp üzeri örtülene kadar sıcak su ile kaplanır. Tuzu atılır.Yumuşayana kadar pişirilir.

     Afiyet olsun...

Zeytinyağlı barbunya

Malzemeler

500 gr taze barbunya

1 adet soğan

3 adet domates

1 adet havuç

1 adet patates

4-5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz , karabiber

 Yapılışı

Tencereye zeytinyağı koyulur ısınınca ince doğranmış soğanlar eklenir hafif pembeleştirilir. Üstüne domates rendesi ve salça eklenir  domatesler  yumuşayınca 3 bardak sicak su , tuz ve  önceden 10 dk haşlanmış barbunyalar hepsi birden 30 dk pişirilir. Tabağa boşaltınca üstüne maydanoz doğrayın. Afiyet olsun...

Barbunya karbonhidrat yönünden zengin olmasının yanında diyabetik

 bireyler içinde son derece faydalıdır. Kan şekerini yavaş yükseltir.  Barbunya kaliteli protein kaynağı olarak beslenmemizde mutlaka bulunmalıdır. İçindeki minerallerden yeterince faydalanabilmek için beraberinde c vitamini besinlerle kullanımalıdır. Üzerine bol miktarda maydanoz doğramak veya limon suyu  servis edilmelidir